环保酵素

不知不觉，我吃素的日子还有两个月就要满一年了。原来，吃素并没有想象中的困难，因为只要思及经济动物悲惨的一生，什么吃肉的欲望都烟消云散了。

把自己的口欲之福建筑在动物的痛苦身上，我不忍；把吃剩的食物拿去喂食它们，我不支持，因为当这些我们称之为“馊水”或“厨余”的食物送到它们跟前时，早已经是发臭难闻了。我们吃它们的肉，还要让它们吃发臭的食物，说不过去吧？

所谓的厨余，其实是日常生活中每个家庭生活饮食均会产生菜渣、剩饭等有机物，俗称“馊水”，亦称之“厨余”。每日所产生的厨余大部份均暂存于厨房，但经过短时间就会有恶臭及蚊蝇滋生等环境卫生问题。

于是，我左想右想要怎样不浪费食物之余，又能达到环保的效果呢？因此，我想到了环保酵素。这里要顺便说说，其实环保酵素很早就被提倡，小女子我现在才提及是因为我近期才开始比较积极响应环保，以前顶多回收纸张和各种瓶子而已，呵呵。

希望以下这个D.I.Y.环保酵素我有毅力完成呗 *shy*

以下文章摘自《大家健康》杂志 http://longlife.lifepub.com.my/index.php?ch=8&pg=20&ac=1142

D.I.Y. 环保酵素
来自泰国的乐素昆博士（Dr Rosukon）研究酵素30余年，成功研究出环保酵素（也称垃圾酵素，Garbage Enzyme）。

环保酵素就是利用菜渣、果皮等鲜垃圾制成的，不但制作过程简单、制作材料随手可得、节省金钱、用途广泛、减少垃圾量，还对环保起着很大的作用。

材料：黑糖/ 黄糖1kg 、鲜垃圾3 kg、水10 litres

备注：搜集到3kg的鲜垃圾，就必须加入1kg的黑糖及10 litres的水，以此类推。

步骤：
1．将搜集到的鲜垃圾切成小块，以加速分解过程。

2．随后将鲜垃圾倒进瓷器，陶缸或者塑胶缸里。切记选用较大的容器制作酵素，以防止在发酵时溢出容器外。

3．加入适当比例的黑糖及水，稍微搅拌。在家里用厨余制作环保效诉时，因为厨余是每天慢慢累积的，所以必须先将适量的黑糖及水先按比例调好，放入桶中，顺时针方向搅拌至完全溶解，然后每天将厨余加入，直到厨余的量足够了，再贴上当日的日期标签，开始计算满3个月才可以收成。实际的作法如下，譬如买了一个18公升的桶子，预留4公升空间，所以配方是1公斤黑糖（假设密度接近1）加10公升水及3公斤的厨余[1:10:3] ，我会先在桶子外面先用奇异笔在11公升和14公升的位置，画线做刻度记号，先放入1公斤黑糖，然后将水加到11公升的刻度位置搅拌至溶解，然后每天加入厨余，直到14公升的刻度为止。

4．黑糖水需盖过垃圾，把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。将容器盖紧，必须发酵至少3个月。

注意事项：
1．鲜垃圾包括剩饭、鲜菜叶、水果皮等准备丢掉的蔬菜或植物，不包括废纸、塑胶、金属罐头与瓶子。

2．制作过程中会有气体（臭氧）产生，如果使用窄口的容器（如矿泉水瓶），切记每天将瓶口稍微打开，用来卸放气体（至少每星期卸气一次，否则瓶子将会被撑破）。如果使用宽口的容器，气体会自然被挤出，较无上述问题。

3．制作过程中如果发现苍蝇卵，不必担心也不必理会，发酵过程将会把它们分解掉，这也说明了环保酵素不会对生物带来危害。

4．若发现液体表面产生白色、黑色或棕色的微生物，不必理会，让它继续发酵。

5．使用蔬菜水果的厨馀而不使用鱼、肉等厨馀，是为了使制作出来的酵素味道比较清新。如果希望制作出来的酵素有较好的气味，可于制作过程中加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等气味较好的蔬菜果皮。 [鱼肉类或有含油的厨余可以另外泡制，发酵完成后可以当肥料。

6．若一时无法搜集到这么大量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入鲜垃圾那天算起。

7．制作过程中可加入与黑糖同样比例的菌母，加速发酵过程。（菌母又称为菌精，可在有机店买到。） [菌母：黑糖：水：厨余：== 1 ：1： 10： 3；用热水可以加速黑糖溶解，若要加菌母必须等溶液温度降到摄氏40度以下，以免菌母死亡]

8．成功的环保酵素应该呈棕黄色，且有橘子般的刺激气味[PH值<4]，将制好的环保酵素过滤到瓶子中待用。若酵素呈现黑色，即腐败，不成功了，只要加入同样份量的黑糖，重新发酵即可。

作用：
1．省钱，化厨余为DIY环保清洁剂，节省家庭开销。

2．多用途，家居生活好帮手--天然清洁剂、空气净化剂、除虫剂、洗衣剂、护肤品、汽车保养剂、有机肥料等。

3．减少垃圾污染，丢弃的厨余会释放甲烷（methane)废气、比二氧化碳导致地球暖化的程度高21倍。

4．净化废气、增加空气含氧量。有除臭功能，可消除香烟气味、汽车废气、家居喷剂的毒气等。

5．净化下水道，用过的环保酵素最终会流到下水道，能净化河流与海洋。

6．防虫剂，天然除虫剂（可减少蚊子、苍蝇、老鼠、蟑螂等）。

7．减少害菌，能分解和消灭有害微生物和霉菌。

8．防水管堵塞，可疏通马桶或水槽。

9．改变气候，从你制作环保酵素的第一天开始，酵素在发酵时的催化过程会释放臭氧（O3），能减少空气中二氧化碳及浓缩在云层中的重金属，续而将热气排出地球。此外，环保酵素能转化阿摩尼亚成为硝酸盐（NO3），它可是植物需要的肥料与营养。酵素也能转化二氧化碳为碳三氧化物（CO3），它可滋养海洋中的植物、鱼类及其他生物。